Jak gotować Adjika: klasyczny sposób + przepisy kulinarne-wariacje

Przepisy dla domu adzhika

Adżyka – jeden z tych wykrojów, które najczęściej robią gospodynie domowe. Ta przyprawa pastewna o jasnym, pikantnym smaku i aromacie doskonale uzupełnia dania mięsne i różne potrawy z boku. Klasyczna receptura przewiduje stosowanie czerwonej papryki, czosnku, soli z dodatkiem ziół (czasami orzechów). Taka prawdziwa adzika, charakterystyczna dla Abchazji i Gruzji, nie jest nawet poddawana obróbce cieplnej.

Jego odpowiedniki można znaleźć w wielu kuchniach na całym świecie, ponieważ inspiruje eksperymenty i impromptu. Przepisy – wariacje z pomidorami, słodką papryką, jabłkami i innymi składnikami, naturalnie wymagają gotowania. Ale gotowana w ten sposób Adżyka będzie dobrze utrzymana i przez długi czas. W tym artykule "With Taste" podzieli główne tajemnice gotowania ostrej przyprawy, a także pięć doskonałych przepisów.

Sekrety przygotowania Adjiki

  • Idealne papryki dla Adzhiki są gładkie, podłużne, bez pęknięć i defektów
  • jeśli nasiona zostaną oczyszczone z płonącej czerwonej papryki, przyprawa okaże się mniej ostra
  • nadmiar wilgoci w przyprawie pieprzowej powinien być lekko zwiędnięty lub wysuszony. Można również użyć suszonego pieprzu (jest on wlewany do wrzącej wody i trzymany pod uciskiem przez 3-4 godziny);
     Przepisy domowej roboty Adjika
  • czosnek lepiej jest wziąć duży, z fioletowym odcieniem łuski;
  • sól dla Adjika jest pożądane, aby wziąć duży i koniecznie koszerny, to jest bez dodatków ; 19659006] składnikiem prawdziwej adzhiki są nasiona i kwiatostany niebieskiego kozieradki, znane jako przyprawa zwana "ucco-suneli" ;
  • do mielenia składników zamiast maszynki do mielenia mięsa lub blendera lepiej jest użyć zaprawy (drewniane lub ceramiczne) )

Przepisy Adjika

Adjika w gruzińskim

 Przepisy domu aj

Składniki:

  • 500 g czerwonej papryki
  • 400 g ziół (pietruszka, kolendra)
  • 100 g czosnku
  • 100 g orzechów włoskich
  • 3 łyżki. l. sole
  • 1 łyżka. l. nasiona kolendry

Przygotowanie:

  1. Płukaną na obranych posiekanych (jeśli używasz maszynki do mięsa, podnieś drobną kratkę). Usuń nadmiar soku.
  2. Suszone jądro orzecha włoskiego na patelni i jeśli to możliwe, usuń skórki
  3. Pocierać czosnek, orzechy i kolendrę w moździerzu (lub przechodzić przez maszynę do mielenia mięsa) z mieloną papryką. W razie potrzeby pomiń jeszcze jeden lub dwa razy młynek do mięsa – należy uzyskać jednorodną masę.
  4. Bardzo drobno pokroić zielenie. Połącz wszystkie składniki, sól, dobrze wymieszaj
  5. Przykryj ajika i przykryj przez 2-3 dni, mieszając od czasu do czasu, aby rozpuścić sól. Następnie umieść przyprawę w czystym, suchym słoiku, zamknij pokrywki. Przechowywać w lodówce

Adżyka w kaukaskach

 Przepisy na domowe ajiki

Składniki:

  • 500 g czerwonej papryki
  • 100 g czosnku
  • 10 g koperku
  • 30 gutsuku-suneli (lub hmeli-suneli)
  • 200 g soli
  • 20 ml 6% octu

Przygotowanie:

  1. Przełożyć pieprz, czosnek i koperek przez maszynę do mielenia mięsa (zmielić w blenderze lub moździerzu)
  2. Dodaj do masy uzho-suneli, soli i octu.
  3. Umieścić masę w słoiku o pojemności 0,5 litra i wysterylizować przez 10 minut. Przechowywać w lodówce. Doskonały dodatek do mięsa, drobiu, gorących zup i sosów

Adżyka z jabłkami

 Przepisy domowej roboty Adjika

Składniki:

  • 3 kg pomidorów
  • 1 kg jabłek
  • 1 kg bułgarskiego pieprz
  • 6 sztuk. ostra papryka
  • 1 kg marchwi
  • 300 g czosnku
  • 0,5 l oleju roślinnego
  • 100 g cukru
  • 3 łyżki. l. sole
  • 2 łyżki. l. mielonej czerwonej papryki

Przygotowanie:

  1. Pomidory, jabłka, oba rodzaje papryki i marchwi przechodzą przez maszynę do mięsa
  2. Wlać olej roślinny do garnka, włożyć masę roślinną, dodać cukier, sól i mielony pieprz. Gotuj przez 2 godziny na małym ogniu, cały czas mieszając.
  3. Ochłodzić przez 1 godzinę. Następnie dodaj zmiażdżony czosnek, wymieszaj. Umieść w małych słoikach z nakrętkami i przechowuj w chłodnym miejscu

Ajika z rabarbaru z rodzynkami

 Przepisy domu adzhika

Składniki:

  • 1 kg rabarbarowych łodyg
  • 500 g lekkich rodzynek
  • 200 g cebula
  • 1 kg cukru
  • 1 szklanka octu 6%
  • 30 g curry
  • 1 łyżka. l. sucha musztarda
  • 1 łyżka. l. sól

Przygotowanie:

  1. Posiekać rabarbar pokroić w małe kostki i wymieszać z posiekaną cebulą i rodzynkami
  2. Dodaj curry, cukier, sól, musztarda i ocet. Uzyskana masa jest moczona na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż do uzyskania jednorodnej mieszanki papki. W zależności od jakości warzyw może to zająć od 40 do 70 minut.
  3. Przygotuj gotową migdałkę w wysterylizowanych słojach i rolkach. Przechowywać w chłodnym miejscu

Adżyka z cukinii

 Przepisy na domową pomocników

Składniki:

  • 3 kg dyni
  • 1,5 kg pomidorów
  • 500 g marchwi
  • 500 g słodka papryka
  • 5 głów czosnku
  • 100 g cukru
  • 200 g oleju roślinnego
  • 2,5 łyżki. l. mielona czerwona papryka
  • 2 łyżki. l. sól

Przygotowanie:

  1. Przejść przez maszynkę do mielenia mięsa obrane squash, pomidory, papryka słodka, marchew i czosnek.
  2. Dodaj sól, cukier, olej roślinny do bulionu warzywnego i gotuj mieszaninę na średnim ogniu, mieszając przez 40-50 minut.
  3. Następnie dodaj paprykę i gotuj przez kolejne 10 minut. Podgrzać gorącą masę do sterylizowanych słoików, zwinąć, owinąć i pozostawić, aż ostygnie.

Wszystkie przepisy są dość proste, a rezultatem jest pyszny, uniwersalny sposób przygotowania – zawsze będziesz pomagać w kuchni. Spróbuj różnych odmian gotowania Adjika, a na pewno znajdziesz taki, który najbardziej Ci odpowiada. Jeśli spodobała Ci się ta kolekcja, podziel się nią z przyjaciółmi!

.

Czytaj także  Jak rozweselić się bez filiżanki kawy. Ten produkt jest 5 razy bardziej skuteczny niż pachnący napój!

Powiązane wiadomości